Albondigas en salsa de almendra

Ingredientes de las albóndigas

400gr de cerdo picado
400gr de ternera picada
1/2 cebolla
2 dientes de ajo medianitos
1 manojito de perejil
1 huevo
sal al gusto
3 cucharadas soperas de harina

Preparación de las albóndigas

Se limpia los ajos y la cebolla y se pican muy pequeños con el perejil. Añadir a la carne picada con el huevo, la sal y las tres cucharadas soperas de harina. Una vez todo mezclado bien se hacen las albóndigas. 

Ingredientes para la salsa

1 puñado de almendras blancas (tanto como se desee)
4 dientes de ajo medianitos
1 cebolla grandecita
2 hojas de laurel normalitas
1 trozo pequeño de ñora
1 chorro de vino blacno
1/2 pastilla de avecrem
Sal al gusto

Procedimiento para la salsa

Se fríe la cebolla y 3 dientes de ajo en aceite de oliva, una vez estén sofrito se aparta en el vaso del a batidora de mano, por otro lado se fríen en el mismo aceite las almendras blancas. Una vez fritas se apartan con la cebolla y el ajo y se añade un diente de ajo más crudo y se bate todo muy bien.

Por otra parte, en una sartén grande antiaderente se pone esta pasta, el avecrem, el laurel, la ñora y el vino. Y se deja cocer un poco la salsa.

Unos minutos. Una vez veamos que esté, se ponen las albóndigas y se cubren de agua un poco y se deja cocer hasta que veamos que están cocinadas y listas para comer.